先秦是我国文学的开端。北有《诗经》，南有《楚辞》，诗的源头，就与酒结缘。从此，酒文化就一直深深影响着中国几千年的文学艺术。《诗经》是我国第一部诗歌总集。它的主要内容是反映从西周到春秋时期中国北方的社会生活，全书篇，涉及到酒、写人们饮酒、写饮酒时的心情的竟达到50篇，足以反映酒对诗歌的浸润已经相当广泛。《楚辞》写酒虽然不如《诗经》那么多，但更多的是对酒的赞赏，对醉酒的渲染，也反映出当时楚国酒文化已具备相当的水平。
《诗经·小雅·鹿鸣》
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
《鹿鸣》是古人在宴会上所唱的歌。朱熹《诗集传》云：“此燕（宴）飨宾客之诗也。”又云“岂本为燕（宴）群臣嘉宾而作，其后乃推而用之乡人也与？”也就是说此诗原是君王宴请群臣时所唱，后来逐渐推广到民间，在乡人的宴会上也可唱。东汉末年曹操作《短歌行》，还引用了此诗首章前四句，表示了渴求贤才的愿望。“旨酒”，当时的一种美酒。
《诗经·小雅·湛露》
湛湛露斯，匪阳不晞。
厌厌夜饮，不醉无归。
湛湛露斯，在彼丰草。
厌厌夜饮，在宗载考。
湛湛露斯，在彼杞棘。
显允君子，莫不令德。
其桐其椅，其实离离。
岂弟君子，莫不令仪。
《湛露》表现的是周王宴饮诸侯的情形：“湛湛露斯，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归。”早晨露水浓重，太阳不出是不会晒干的；夜里宴饮如此安闲，不喝醉酒是不能回家的。曹植《酒赋》“或称朝露未晞”句用的即是此典，指高歌痛饮，不醉不归。
《诗经·小雅·小宛》
宛彼鸣鸠，翰飞戾天。
我心忧伤，念昔先人。
明发不寐，有怀二人。
人之齐圣，饮酒温克。
彼昏不知，壹醉日富。
各敬尔仪，天命不又。
中原有寂，庶民采之。
螟岭有子，踝赢负之。
教诲尔子，式榖似之。
题彼脊令，载飞载鸣。
我日斯迈，而月斯征。
夙兴夜寐，无忝尔所生。
交交桑扈，率场啄粟。
哀我填寡，宜岸宜狱？
握粟出卜，自何能毅？
温温恭人，如集于木。
惴惴小心，如临于谷。
战战兢兢，如履薄冰。
“人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。各敬尔仪，天命不又。”聪明正派的人，喝酒既克制又从容；糊涂无知的人，越喝越醉越疯狂。诗作充满善意地劝谏说：喝酒者一定要小心谨慎、注意举止仪容，千万不要因为酒而毁了前程，好运一去就不会再回头。
《诗经·小雅·信南山》
信彼南山，维禹甸之。
畇畇原隰，曾孙田之。
我疆我理，南东其亩。
上天同云，雨雪雰雰，益之以霢霂。
既优既渥，既沾既足，生我百谷。
疆埸翼翼，黍稷彧彧。
曾孙之穑，以为酒食。
畀我尸宾，寿考万年。
中天有庐，疆埸有瓜。
是剥是菹，献之皇祖。
曾孙寿考，受天之祜。
祭以清酒，从以骍牡，享于祖考。
执其鸾刀，以启其毛，取其血蒙。
是烝是享，苾苾芬芬。
祀事孔明，先祖是皇。
报以介福，万寿无疆。
《信南山》是周王祭祖祈福的乐歌：“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”，“骍牡”，赤黄色的公牛，用于祭祀；“祖考”，即祖先。
《诗经·小雅·鹿鸣》
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
《鹿鸣》是古人在宴会上所唱的歌。朱熹《诗集传》云：“此燕（宴）飨宾客之诗也。”又云“岂本为燕（宴）群臣嘉宾而作，其后乃推而用之乡人也与？”也就是说此诗原是君王宴请群臣时所唱，后来逐渐推广到民间，在乡人的宴会上也可唱。东汉末年曹操作《短歌行》，还引用了此诗首章前四句，表示了渴求贤才的愿望。“旨酒”，当时的一种美酒。
《诗经·小雅·宾之初筵》
宾之初筵，左右秩秩，笾豆有楚，肴核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕，钟鼓既设，举酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯张，射夫既同，献尔发功。发彼有的，以祈尔爵。
籥舞笙鼓，乐既和奏，烝衎烈祖，以洽白礼。百礼既至，有壬有林，锡尔纯嘏，子孙其湛。其湛曰乐，各奏尔能，宾载手仇，室人入又。酌彼康爵，以奏尔时。
宾之初筵，温闻其恭，其未醉止，威仪反反。曰既醉止，威仪幡幡，舍其坐迁，屡舞仙仙。其未醉止，威仪抑抑，曰醉既止，威仪怭怭。是曰既醉，不知其秩。
宾既醉止，载号载呶，乱我笾豆，屡舞僛僛。是曰既醉，不知其邮，侧弁其俄，屡舞傞傞。既醉而出，并受其福，醉而不出，是谓伐德。饮酒孔嘉，维其令仪。
凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻，式勿从谓，无俾大怠。匪言勿言，匪由勿语，由醉之言，俾出童羖。三爵不识，矧敢多又。
在《诗经》众多描写酒的篇章中，《宾之初筵》最值得注意，全诗五章，细致、生动地描述了周王朝上层贵族饮酒、醉酒的完整场面，如第三章写由未醉到既醉的过程。清人方玉润说：“三章描摹客失仪状，可谓穷形尽相。”(《诗经原始》卷十二)陈子展先生说：“《宾之初筵》是刺统治阶级饮酒无度，失仪败德的诗”；“我以为扬雄《酒箴》、刘伶《酒德颂》、杜甫《饮中八仙歌》，都不失为名篇。但是无论了解酒趣，描写醉态，或儆戒沉湎，即无论其思想性或艺术性，二者兼而有之，恰到好处，乃当推《宾之初筵》一篇为首出杰作。”诗篇中既有对酒发生作用的渐进过程的描述，又有对酒的性质、功能、作用的深刻表达，生动形象地阐释了饮酒者逐步展露真我、进入忘物忘我状态、一任主观感情淋漓酣畅抒发的特点。
《诗经·小雅·鹿鸣》
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
《鹿鸣》是古人在宴会上所唱的歌。朱熹《诗集传》云：“此燕（宴）飨宾客之诗也。”又云“岂本为燕（宴）群臣嘉宾而作，其后乃推而用之乡人也与？”也就是说此诗原是君王宴请群臣时所唱，后来逐渐推广到民间，在乡人的宴会上也可唱。东汉末年曹操作《短歌行》，还引用了此诗首章前四句，表示了渴求贤才的愿望。“旨酒”，当时的一种美酒。
《诗经·大雅·行苇》
肆筵设席，授几有缉御。
或献或酢，洗爵奠斝。
醓醢以荐，或燔或炙。
嘉肴脾臄，或歌或咢。
……曾孙维主，酒醴维醽，
酌以大斗，以祈黄耇。
爵，古酒器，青铜制，有流、柱、鋬和三足。奠斝，周时礼制，主人敬的酒，客人饮毕，则置杯于几上；客人回敬主人，主人饮毕也须这样做。斝，古酒器，青铜制，圆口，有鋬和三足。斗，古酒器。“醓”、“醢”、“脾”、“臄”，古代食物的品种搭配；“燔”、“炙”，早期烹调方法的特征。
《诗经·国风·郑风·女曰鸡鸣》
女曰鸡鸣，士曰昧旦。
子兴视夜，明星有烂。
将翱将翔，弋凫与雁。
弋言加之，与子宜之。
宜言饮酒，与子偕老。
琴瑟在御，莫不静好。
知子之来之，杂佩以赠之。
知子之顺之，杂佩以问之。
知子之好之，杂佩以报之。
《女曰鸡鸣》恰似一幕生活小剧。诗者通过士女对话，展示了三个情意融融的特写镜头。这对青年夫妇和谐的家庭生活和诚笃而热烈的感情，令人羡慕，令人赞叹。
《诗经·豳风·七月》
八月剥枣，十月获稻。
为此春酒，以介眉寿。
朋酒斯飨，曰杀羔羊。
称彼兕觥：万寿无疆！
古人云：仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。《七月》中所提及的酒是用来祝寿和宴饮庆祝的，可见当时酒在人们生活中的作用。随着酒的渐渐普及，这种作用才开始淡化。
《诗经·周南·卷耳》
采采卷耳，不盈顷筐。
嗟我怀人，寘彼周行。
陟彼崔嵬，我马虺隤。
我姑酌彼金罍，维以不永怀。
陟彼高冈，我马玄黄。
我姑酌彼兕觥，维以不永伤。
陟彼砠矣，我马瘏矣！
我仆痡矣，云何吁矣。
《卷耳》是一篇抒写怀人情感的名作，为中国诗歌长河中蔚为壮观的“怀人诗”开了一个好头。后世许多抒写离愁别绪、怀人思乡的诗歌名篇，多多少少体现了与《卷耳》一脉相承的意味。本诗采用虚实结合的表现手法，开始以思念征夫的妇女的口吻来写，然后描述以思家念归的备受旅途辛劳的男子的口吻来写，犹如一场表演着的戏剧，男女主人公各自的内心独白在同一场景同一时段中展开。
《楚辞·九歌·东皇太一》
吉日兮辰良，东皇太一穆将愉兮上皇。
抚长剑兮玉珥，缪锵鸣兮琳琅。
瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳。
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。
扬枹兮拊鼓，疏缓节兮安歌，陈竽瑟兮浩倡。
灵偃蹇兮姣服，芳菲菲兮满堂。
五音纷兮繁会，君欣欣兮乐康。
《东皇太一》是《九歌》中的首篇，是楚人祭祀天神中最尊贵的神即上帝的乐歌。“皇”是天神的尊称，楚人立神祠于东方，故称东皇。“太一”，是说神道广大无边。《庄子·天地篇》：“主之以太一。”全诗分三节，首写选择吉日良辰，怀着恭敬的心情祭祀天神；次写祭祀场面，着重写祭品的丰盛，歌舞的欢快；最后写对天神的祝愿。“桂酒”、“椒浆”，指浸泡香料的美酒。
《楚辞·九歌·东君》
暾将出兮东方，照吾槛兮扶桑；抚余马兮安驱，夜皎皎兮既明；
驾龙辀兮乘雷，载云旗兮委蛇；长太息兮将上，心低徊兮顾怀；
羌声色兮娱人，观者儋兮忘归；緪瑟兮交鼓，萧钟兮瑶簴；
鸣篪兮吹竽，思灵保兮贤姱；翾飞兮翠曾，展诗兮会舞；
应律兮合节，灵之来兮敝日；青云衣兮白霓裳，举长矢兮射天狼；
操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆；撰余辔兮高驰翔，杳冥冥兮以东行。
《东君》是祭祀日神之诗。东君的司职很明确，就是为人类带来光明。然而，本诗描写的东君与众不同，他并不是趁着暮色悄悄地回返，而是继续为人类的和平幸福而工作着。他要举起长箭去射那贪婪成性欲霸他方的天狼星，操起天弓以防灾祸降到人间，然后以北斗为壶觞，斟满美酒，洒向大地，为人类赐福，然后驾着龙车继续行进。诗中没有缱绻的儿女之情，有的只是崇高的博爱；没有浓郁的芳香，有的只是炽热的情怀，这与人类对日神东君的崇敬和礼赞的主题是相一致的。一个“高”字，把东君那从容不迫伟大而无敌的气度生动地表现了出来。
《楚辞·招魂》
瑶浆蜜勺，实羽觞些。
挫糟冻饮，酎清凉些。
华酌既陈，有琼浆些……
美人既醉，朱颜酡些……
娱酒不废，沈日夜些……
酎饮尽欢，乐先故些。
从《招魂》可知，楚人喝酒已很讲究，要用放有蜂蜜的勺取酒倒入“羽觞”内，接着过滤“挫糟”，冰冻，使清凉，然后才喝。可见，当时不仅十分擅长于酒的冰冻技术，而且酒宴文化十分丰厚，既有丰盛的美酒佳肴，又有为之助兴的鼓乐歌舞等娱乐活动。
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