黄继林“三伏天”是初伏、中伏和末伏的统称，简称“伏天”,在小暑和处暑之间，入伏时刚出梅，烈日当空，气温高、湿度大，是一年中最难受的日子。每年头伏、末伏各10天是固定的，而中伏有的年份是10天，有些年份是20天，今年的中伏就是20天。所以今年的三伏天有40天。《红楼梦》中有不少扬州的风俗和方言。邓云乡先生的《红楼风俗谭·江南风俗》中谈及第三十五回黛玉吃药前，说黛玉久立于花荫之下，紫鹃请她回去吃药，说：“姑娘吃药去吧，开水又冷了……咳嗽的才好了些，……如今虽是五月里，天气热，到底也还该小心些。大清早起，在这个潮地上站了半日，也该回去歇歇了。一句话提醒了黛玉……”农历五月虽是盛夏，但大清早起，站在潮地里暑湿极易入侵，尤其是体弱病者，即所谓“凉从脚下起”。炎炎夏日，既要防暑降温，又不能让“暑湿”入侵，扬州人的饮食常以性凉的绿豆煮粥，配以性在微凉与平和之间的全麦面制品，如(凉拌)面条、馒头等，六月六还有吃饺子的习俗，说是这一天吃了饺子不疰夏。常见的菜蔬如苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，皆可清凉祛暑。性凉食物不是不吃，而是搭配合理、适当有度，也即不贪。荤腥也并非不食，也是清淡而少油腻，也即通常所说的小荤而不是大荤，如炒肉、烧长鱼。大荤也不是绝对不吃，只是比起其他三季来要少得多。许多老扬州在炎炎的夏日，也从不喝凉茶，不吃冰冻的冷饮，而是喝热茶，出一身汗，反而觉得清凉。扬州不少浴客，冬天往往是隔三差五进澡堂，而夏天下澡堂泡澡，一天都不少。伏天人体腠理疏松，经络气血流通，有利于药物的渗透与吸收，驱内伏寒邪。此时对在冬季容易发生或加重的疾病，进行针对性的治疗，即冬病夏治，以扶正祛邪，使这些病症减轻或消失。俗话说：热在三伏，并有夏九歌，以夏至为起点，每九天为一个九，共八十一天。三九、四九分别是全最炎热的日子，两相对应。夏九歌的流传不及冬九歌。刘廷玑《在园杂志》载：“夏至后亦有数九谚语。”并录杭州夏九歌一首，证明至少在明代，夏九歌已经流传：“夏至入头九，扇子不离手；二九一十八，脱帽盘头发；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，揩汗如出浴；五九四十五，树头秋叶舞；六九五十四，乘凉不出寺；七九六十三，床头摸被单；八九七十二，门窗不开大；九九夏天了，家家晒棉袄。”
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